牛杂哪里做的好吃？
广州牛杂煲，算上火锅底料、汤料和蘸料，一共是三种食材，两种酱料。 先来说锅底，牛杂汤的锅底就是牛杂和清水。之所以说它简单，其实是因为除了牛肉本身的味道以外，其他味道都是调料里带来的。所以用简单的香料就可以熬出鲜美的汤汁。不过要是加上一些配料效果会更佳。
常见的有红枣、当归、核桃仁、花生、胡萝卜等。特别是加了胡萝卜之后，汤汁颜色会变得很好看，橙黄明亮。吃起来也别有一番滋味。 而如果是牛杂火锅的话，锅底就稍微复杂一点了。除了清水之外，还有很多其他的原料。比如猪骨、鸡肉或者鸭肉都可以。而香料方面花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶自然是少不了的。如果喜欢重口味一些的，还可以加入豆瓣酱或老干妈。
至于蔬菜肉类嘛，牛杂锅里有鸡蛋饺、粉丝、萝卜、大白菜，再配上自制的辣椒酱，一口吃下去，那可真是满血复活啊！ 接着来说蘸料，这可以说是广东牛杂的一大亮点。一般人家自己做的时候都会配两种酱料，一种是酸辣酱料，另一种就是蒜香酱料。
酸辣酱料是用花生酱、芝麻酱、辣椒酱、醋、酱油、胡椒粉、麻油调制的。蒜香酱料是用蒜茸、生抽、芝麻酱、盐、味精调的。这两种酱料可以根据自己的口味选择使用。