怎么用砂锅做菜好吃？
1、用砂锅炖鸡汤或排骨汤，先大火烧开然后小火慢炖，这样出来的汤会更加清香浓郁。 当然在烧汤的过程中要注意各种事项： ①、在开始煮之前先把材料和砂锅洗干净；
②、冷水下锅，水一定要一次加足，中途最好不要加水，如果确实要加点也要加入开水；
③、一定要盖盖子，不盖锅盖会减少鲜味物质的生成而且有腥味；
④、先用大火烧开然后再转小火慢慢熬，如果大火一直开着，就会把原料的鲜香味道都赶跑了；
⑤、有些人在煲汤的时候喜欢往里面放几块陈皮或者沙姜，这样做也是可以增加香味的。但是需要注意不管是陈皮还是沙姜都有祛腥作用，因此不要放太多，一点点就可以。
2、用砂锅炖肉也是有方法的，下面分享一道砂锅中途不加一滴水的红烧肉的做法。
准备材料：五花肉600g、大葱3段、生姜4片、八角2个、桂皮1段、老抽酱油15ml、白酒（料酒）30ml、冰糖20克。
第一步：将买回来的五花肉清洗干净，然后切成大小均匀的块状，最好不要太小，不然不容易入味。
第二步：锅内加入清水，然后将切好的五花肉放进去，同时放入姜片和葱段，开火，煮出血沫。
第三步：血沫撇去之后清洗干净五花肉沥干水分备用。
第四步：炒糖色。锅里倒入少量的油，然后把冰糖放进去用小火熬煮，等到冰糖完全融化并且变为棕色后，赶紧把焯过水的五花肉倒进锅里，快速翻炒使每块五花肉都能均匀上色。
第五步：放香料。当锅内的糖色变得浓稠并且变成深棕色时，立马放入八角、桂皮，继续翻炒片刻。接着加入老抽、生抽和白酒（料酒），再次翻炒均匀。
第六步：放调料。这个时候可以放入适量食盐调味了，因为生抽和老抽当中含有一定的盐分，所以不需要额外加盐了。最后加入热水，水量没过食材就可以了。
第七步：把砂锅洗干净以后，把炒好的食材放进去，盖上盖子小火焖一个半小时左右，中途记得翻一下锅以免粘锅。等时间到了，尝下味道，适当加点盐调味即可。 这道红烧肉做法简单，肉质鲜美软烂，一点腥味都没有哦！