红方怎么用好吃？
我最喜欢吃的就是剁辣椒，每次买了三斤左右的辣椒，自己在家做两三顿就吃完。 食材准备 红辣椒，大蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，草果，老抽，生抽，白酒。
1.选辣椒 做剁辣椒一定要选新鲜的红辣椒，最好是刚刚采摘的，这样水分和辣度刚刚好。把买回来的辣椒粉放在干净的锅中，小火焙干，注意不要炒糊了。 2.准备辅料 大蒜剥皮后切成蒜末，喜欢辣的可以多放点，我大概会用四分之三个头。
3.开始制作 把八角、桂皮、香叶、草果用清水冲洗干净，然后和冰糖一起放入锅中，加适量的清水，熬至冰糖融化，变成焦糖色。 把焯烫过的干辣椒和所有的辅料一起放入容器中，加入一勺白酒和适量老抽、生抽，搅拌均匀后盖上盖子，腌制两个星期左右就可以啦！（我一般都是周末做好，然后周一到周五晚上做菜的时候用）
4.装瓶 找一个干净无水的玻璃瓶，把腌好的辣椒酱舀入其中，盖上盖子，在阳光下暴晒一天，可以让里面的细菌杀死，更可以加快发酵过程。
5.食用方法 拌饭、拌面、佐餐都可以，一碗白粥，一碟剁椒菜，完美！ 我一般都是早上做，下午晒，第二天早上就可以吃了，两天左右就能完全入味儿。