天马怎么炒好吃？
1、用料： 草果2个，香叶3片，桂皮1块，八角1个，花椒10几颗，干辣椒5-6个； 老姜1小块，大葱根茎部1段（约8厘米），香菜1棵。 郫县豆瓣酱2大匙，生抽1大匙，白糖1小匙。
2、做法： 黄焖鸡的步骤是：油热后下香料，小火炒香，然后再放豆瓣，继续小火煸炒出红油，加水，然后下鸡肉，加各种调料炖上半小时左右，等到汤汁收干即可。 麻辣小龙虾的做法跟黄焖鸡有类似的地方，都需要先把香料炒出香味，然后再放豆瓣酱等配料，区别在于小龙虾是冷水下锅煮，而且火要猛一些，水开后再加热20分钟左右，等到小龙虾全部变色就可以加盐调味了，再煮5分钟就可以出锅了。
这里要注意两点：一是小龙虾一定要开水下锅，这样可以更好地去腥；二是最后起锅前一定要加食盐，这样能确保小龙虾入味，而且吃起来的咸度刚好合适。 我用的是这种带柄的小龙虾，处理起来很方便，把小龙虾清洗干净之后，用刀在虾背之处划开一个口子，把内脏掏出来，再用清水冲洗干净，这样就可以下锅了。 如果嫌处理小龙虾麻烦的话也可以不处理，直接下锅煮熟就行，不过这样的处理方法会让小龙虾的口感变得更韧一些，没那么好咬。
【小贴士】
1、做黄焖鸡或者麻辣小龙虾的时候，调料里的香料可以随自己的口味适当添加或减少。我个人经验是如果食材味道比较清淡，那香料的味道应该重一些，反之就淡一点。这里需要注意，香料不宜多也不宜少，否则会影响菜肴的风味。
2、这两种做法比较适合喜欢重口味的人，如果是清淡口味的就不妨试一试不加佐料的白灼，或是加点葱花和酱油拌着吃，也别有一番风味哦！