天津哪家老爆三好吃?

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我是地地道道天津人,对这方面比较有研究~ 要说天津哪里的老字号爆肚好,那肯定得来我们天津的清真馆子—— 益隆居饭庄! 他家是二十年代的北京老爆肚店,后来才来天津开的分店。爆肚脆嫩爽口、味道绝佳,深受天津人喜爱。我小时候经常跟着父母去益隆居吃爆肚、涮羊肉,记得那年月吃饭可是要交粮票的(现在想想真是苦啊)。虽然外面的地摊儿、大排挡也多,但是味道和这家没法比。

后来因为工作的关系,去得少了。但前段时间又去了一趟,现在饭店的环境好了不少,但感觉没以前的味道了……可能是我心理作用吧~~ 另外他家麻豆腐也很好玩,用带孔的勺子舀着吃。如果吃不了辣的,可以像我要吃法,用醋和酱油调着吃,味道也不错哦~

除了益隆居之外,南门外大街上有家小店也蛮不错的,店名好像是叫“张包子”,门脸小,不大容易找,他家爆肚也是一绝,价格便宜,量又大。可惜现在张包子搬走了,不知道去哪儿了。

还有一家叫“天奕商场”的餐馆,在南开区白堤路,可能很多人不知道,它里面有一个美食城,美食城里有一家陕西面馆,老板是西安人,非常厚道,面吃得饱,爆肚也正宗,不过味道有点偏酸。

鲁俊琪鲁俊琪优质答主

说起爆三样,炸得金黄酥脆的猪肝、猪肚、大肠,热油热锅爆炒,出锅后鲜亮的辣椒粉色搭配金黄的食材,辣味、酱香、五香味都混在嘴里,光是想想就忍不住流口水了。

猪肝:一定要用猪肝的边角料,煮熟切成小块再油炸,外焦里嫩,非常能入味。酱汁包裹着外皮,再咬一口鲜嫩的猪肝,太香了。

肥肠:油炸后的肥肠不肥,而且软糯得像是在嘴里融化了,没有丝毫腥味,只觉得越吃越香。

猪肚:在爆肚丝时,已经把猪肚的口感琢磨得很透彻了,嚼劲十足而且没有一点臊气,只有浓郁的酱汁香味。

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