东北苞米怎么做好吃？
我奶奶小时候生活的东三省，冬天漫长又寒冷，食材相对匮乏。但即使在这样的环境里，她依然变着花样的给我们做好吃的，其中让我印象最深的就属这“酸菜包”了！ 其实这酸菜包也就是用酸菜和肉馅做成的包子（不知道为啥东北的包子都那么大的一个），但我奶奶做的这个酸菜包与我在外边吃的味道就是不一样，外脆里嫩，一口下去能爆汁儿！ 我问奶奶到底是什么缘故让她做出来的酸菜包和我在外面吃到的与众不同、大不相同时，奶奶笑着对我说：「你懂个屁啊」 然后接着对我讲起她们那辈人穷苦的日子，13岁就要帮着家里干活，早上天还没亮就要爬起来到湖边捞鱼，晚上回来还要做饭、收拾家务，一日三餐大多都是粗粮咸菜，偶尔才能吃到肉。 但即使这样，他们依旧把日子过得有滋有味，奶奶常说：“只要有个好胃口，再大的苦难也能变成幸福” 是啊，有什么能比一个有好胃口的人，在艰苦的年代里还能做出一桌好菜更让人觉得很幸福的一件事呢？ 后来长大了我们搬到南方生活，每年春节回去总能看到奶奶忙着张罗一桌子的好菜，她说这是给咱家娃娃们准备的团圆饭。可每当我看到她在厨房忙碌的身影时，总忍不住想帮忙，但她总是摆着手笑着说不用，你们孩子多吃点就好。
其实，我最想吃的并不是那桌团圆饭，而是奶奶能多陪我一会儿，让我多学几道她的拿手饭菜，毕竟一辈子勤俭持家的她，早已将最好的厨艺传授给了我。 现在，我有了自己的小家，也终于能常回娘家看看。
只是奶奶已经不在了，每回去都只能看到她的遗像。而我也已经掌握了最拿手的菜品——东坡肘子、菠萝咕咾肉的做法。但那个曾经对我笑说「你懂个屁呀」的奶奶再也不会教我做菜了。
黄莹优质答主东北大苞米做好吃的方法有蒸着吃，煮着吃，焖着吃，炒着吃都有，还可以做苞米面粥，苞米面糕，苞米馇子粥，今天我给大家分享一种比较独特的吃法，东北酱玉米。酱好的苞米皮光肉嫩，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，绝对是居家旅行，下酒下饭的首选佳肴。废话不多说准备食材吧。
北方人管玉米叫苞米，是用玉米棒做的，除了熟玉米一个，要准备葱段，姜片，蒜瓣，老抽生抽各一汤勺，料酒一汤勺，盐三克，白糖三克，花椒十粒，桂皮一块，八角两个，陈皮两片，干辣椒两个。材料准备好现在开始制作。
首先把整颗玉米洗干净，用锥子在玉米的根部扎一个眼，把整根玉米放在加了料酒的沸水里面烫十五分钟左右，中途把玉米翻个个继续煮，煮好捞出来。
把煮好的玉米放到凉水里冲洗冷却待用，凉水也可以用冰水，这样玉米会更紧实口感更脆。
锅里放清水，把老抽，生抽，盐，糖，葱姜蒜等所有调味料放进去大火煮沸，煮沸之后把葱姜蒜捞出来，把料汁倒入密封盒中。
玉米也捞出来，控干水分后放到料汁里面，盖上盖子腌制一晚上就可以了。
腌好的酱玉米可以直接吃，也可以放到锅里大火烧开，小火煮半个小时，煮好后放凉再腌制十二小时，这样会更入味。
腌制好的酱玉米可以放冰箱的冷藏室保存一个星期左右，吃的时候拿出来控干水分，蒸锅加水开锅后放上酱玉米大火蒸五分钟就OK了。
蒸好的酱玉米拿在手里皮薄肉厚筋大，掰下来咬一口清脆爽口，甜辣可口，酱香浓郁，真的是欲罢不能。
喜欢吃辣的，可以加辣椒油或者辣椒酱搭配食用，喜欢酸的可以加点醋，口感更独特。
