个人最喜欢吃的是糖醋变蛋，做法如下！ 准备食材和调汁儿
1、将变蛋剥去外皮，切成厚片(越薄越好)备用；香葱切末，大蒜切片，生姜切丝；
2、调匀调料汁儿——在小碗里放入适量生抽、香醋、白糖（一定要多放些）搅拌至糖化开成碗汁儿待用；葱蒜姜也一并加入；
3、锅中放油，烧热后倒入切好的变蛋翻炒片刻，再倒入调好的碗汁儿烧至入味(约5分钟)，最后撒上葱花盛出即可食用啦~~~~~
除了这种方法，你还可以根据你的喜好来做，比如…… 蒜泥变蛋，就是把切好的变蛋放进去充分拌匀就可以啦～ 辣椒醋变蛋，就是往蒸熟的变蛋上倒适量剁碎的尖椒以及醋和酱油拌着吃…… 还有香辣变蛋，麻辣变蛋，蛋黄派（呃……这个不是派，是裹在蛋液里下锅油炸的美食。）等等，你可以试试各种不同的方法，发挥你的想象，做出你最喜欢的味道来~~~~
充薇雅优质答主变蛋的营养十分丰富，不但含有人体所必须的蛋白、脂肪、维生素(A、B、C)和矿物质，而且还具有传统的中医学所说的滋阴润燥、养血安神之功效。因此，吃变蛋可以滋阴除烦，润肠止泻，清热去火，强肝健肾。松花蛋的吃法很多，可凉拌、做汤、制馅，还可作为菜肴的配料。下面介绍两种好吃的变蛋的吃法。
吃法一、变蛋拌豆腐
备料：变蛋两个，嫩豆腐一块，熟瘦肉丝25克，醋20克，酱油3克，味精、蒜末、姜末、红油、葱花各少许。
制作：将变蛋剥去皮，切成4瓣；豆腐切成丁，用开水氽一下捞出晾凉。然后将变蛋、豆腐、肉丝用盘装好，加入酱油、味精、醋、红油、蒜末、姜末、葱花拌匀即成。注意，酱油、味精、醋、红油等调料，根据自己的口味添加。
吃法二、变蛋瘦肉粥
备料：大米一小把（根据自己的饭量添减），变蛋一个，猪瘦肉50克，姜丝少许，盐适量。
制作：将大米洗净，变蛋去皮切成小块，瘦肉切成肉丝。锅内放适量水，下米煮开，再改用小火煮。待米煮至开花时，下变蛋、肉丝和姜丝，再改用大火煮开。最后下盐调味，撒上葱花即可。
