酥饼什么馅好吃？
作为一个在湖州长大，又在湖州读完大学的人，对酥饼有无可替代的情怀。。。 先亮身份，本人不是吃货！ 但是为了答这个问题，特意去超市买了酥饼尝试（虽然超市卖的酥饼一般不好吃） 这个酥饼是最近很火的徐福记草莓雪酥，外面一层薄脆饼皮包裹着中间的红丝绒雪酥块和新鲜的草莓果酱。一口咬下去酸甜可口，雪酥块的口感有点像慕斯蛋糕，细密绵软，果然是红丝绒面料，粉粉的。配上那层薄薄的酥皮，简直让人欲罢不能啊～我一口气就吃完了两个！不过对于嗜甜如命的我来说，可能甜度还是不够（可以看一下图片，确实比较清口） 这个酥饼是我在超市无意中发现的，包装不是很精致，但是味道不错。黄色的酥皮里面是一层层的雪片状的冰皮，一层叠着一层，很像芋圆，只不过颜色是淡黄色的。口感也是层次丰富的，先是酥皮的酥脆，然后是雪片的丝滑，搭配起来真是妙哉～而且这个分量也十足，比我想象中要大一些。
网上搜了一下，原来这是安徽的特产呢。叫做黄山烧饼，也叫麻球。
这个酥饼是高中同学推荐给我的，说是她心目中酥饼top1。价格也不贵，两块钱一个。外脆里嫩，入口即化。咸香适中，回味甘甜。关键是很顶饱，像我这种饭量大的人，一个就管半天了。
这个就是正宗的梅干菜扣肉饼啦，我是在绍兴一家小超市买的，五块钱一包。刚拿出来热乎乎的时候最好吃，金黄酥脆的饼皮里裹着翠绿的梅干菜和红色的五花肉，一口咬下去，油脂混合着食物的芳香就在唇齿间迸发开来，美滋滋呀～
猪肉大葱
面粉加凉水和成面团醒半小时。肉馅加水泡好的木耳剁碎。大葱加适量的盐。剁碎，猪肉馅加剁碎的木耳。葱碎。生抽、老抽。五香粉、香油。花椒粉胡椒粉。顺着一个方向搅拌上劲。发好的面团分成小坯。包入馅料，收口朝下按扁。
平底不粘锅加少许油，将饼放入煎制两面金黄。饼竖起将侧面也煎制金黄。将煎好的饼放入预热好的烤箱。上下火200度烤10分钟。
牛肉白菜
将牛肉馅中加入精盐、鸡精、葱姜粒、五香粉、甜面酱、酱油、花椒油和水。
朝着同一个方向搅拌，直至馅料上劲起团，制成牛肉馅，将白菜剁碎。
放入少许的盐，腌渍15分钟，将白菜馅攥干水分。剁碎的猪肉碎加入拌好的牛肉馅中，制成三鲜馅。
五香锅巴
猪里脊肉，剁碎，加甜面酱、孜然粉、十三香粉，料酒，剁碎的冬笋、香菇、干葱、生姜碎，继续搅拌至粘稠。油条切丁，炸至金黄色。
将油条丁倒进肉馅中加1大匙糖，1小匙盐，鸡精，1大匙油，1大匙高汤，拌匀。水油皮：50克猪油加300克高粉，190克水搅拌成团，盖上湿布醒1小时。油酥，160克高粉加110克猪油搓匀。
取1/2水油皮杆成长方形，包入1/2的油酥，杆成长条状，从两头向中间卷起，再从中间向两头卷起，最后杆成薄饼，放入馅料包成蛋挞形。锅中注入油，八成热时，下锅炸至金黄捞起。
椒盐鲜肉馅饼
将里脊肉洗净切成小丁，加入精盐、味精、糖、酱油、五香粉、老酒、胡椒粉、白芝麻，沿着一个方向搅上劲。
包馅前加葱花和麻油，再次搅打均匀。面粉放入容器中，加入开水，搅拌成雪花状，等温度降至60度左右时，加入冷水，揉成光滑面团后醒置松弛30分钟。
取10克左右面团按扁，放入10克馅料包馅。先将馅料压至饼皮中心，再将其捏拢收口，朝下按扁。
锅烧热后，加入少许油，将生坯放入，盖上锅盖，中火煎制约5分钟，底部金黄后翻面，再次盖上锅盖，煎制约2分钟，另一面金黄后即可出锅。
