好吃！ 夏天来了，吃饺子要清淡一点嘛……正好家里有小黄瓜，就做了黄瓜鸡蛋虾仁馅的饺子，拌馅儿的时候我还放了少许的橄榄油和食盐，用来替代猪油和酱油。其实用黄油更合适，但是我家没有黄油啊…… 味道还不错呢~~
做饺子皮儿我就不详细讲了。我买的面粉里面本身就含有盐，所以和面的时候只需要清水就可以了；如果用的是普通面粉，就和做包子一样，开水烫面。 面团盖上盖子，放一边醒着。
接下来就是拌馅儿了。这里一定要记得！先把鸡蛋搅散，然后和所有食材一起放到盆里拌匀。这样不会让鸡蛋液在搅拌的过程中起泡（会很难看），而且能够让汤汁充分融合到馅料当中。
锅里热油，倒入蛋液，用筷子快速搅动，变成蛋花之后就好了~关火，放入葱花爆香。
然后把拌好的馅料放到蒸锅上，盖上盖子，大火烧开以后转最小火蒸20分钟左右就可以啦！
最后就是包饺子、煮饺子了～ 我买了这种有压花的饺子皮儿，自己擀的皮儿太费力了……不过你可以买普通的饺子皮，自己擀皮儿，皮儿的厚度大概就像饺子蘸水那么厚吧。
锅里烧开水，放进去滚一会儿就好了，不要久煮哦～这样做出来的饺子皮儿才Q弹呢～ 最后配上陈醋、辣椒油、蒜泥、香菜，开吃啦！
万宇顺优质答主素饺子馅也是常见的饺子馅，什么韭菜馅、西葫芦馅、白菜馅等等，而做素饺子馅有个缺憾就是口感有点发干，尤其喜欢牛肉的朋友总觉得素饺子馅吃到嘴里少点儿什么。今天我要跟大家分享一款素饺子馅，它既有素馅的特点，还结合了肉馅的优点，肥瘦搭配，口感绝了。没错，它就是猪肉黄瓜饺子，猪肉不用再加肥的，只需搭配瘦肉在加一些黄瓜丁，黄瓜丁提供清脆多汁的感觉，再配合五香粉和少量的糖调味，味道丰富而且解腻，喜欢馅饺子的朋友可以尝试一下。
猪肉黄瓜饺子
所需食材：
饺子皮：中筋面粉300克 温水170克
饺子馅：猪肉馅250克 黄瓜1根 生姜1块 葱2根
调料：五香粉适量 耗油2汤匙 生抽5汤匙 老抽1汤匙 香油1汤匙 白糖5克 盐适量
制作步骤：
1.所有需要的食材称重准备好，先把需要做饺子馅的材料准备好，做馅的时候需要的时候比较紧张，各种调料也是根据喜好添加。
2.温水倒入面粉里搅成棉絮状，然后揉成光滑面团，盖上盖子饧发一个小时。
3.馅料中的生姜葱切末，黄瓜洗净先切成薄片然后切丝最后切丁备用，猪肉馅中加入五香粉、蚝油、生抽老抽、香油和白糖，搅打上劲。
4.猪肉馅搅打均匀后加入切好的姜末和葱末，然后加入黄瓜丁，加入适量的盐调味，搅匀即可。
5.搅好的馅料有五香粉和蚝油的提味，鲜香中还带着清脆的感觉，吃起来还一点儿也不油腻。
6.饧发好的面团揉光滑，然后搓成粗细均匀的长条再切成剂子，压扁。
7.擀皮的时候先把剂子两边拢到中间按压一下，然后从这中间开始擀，这样包起来的饺子不易露馅。馅料要多放一些，这样包出来的饺子更好看。
8.饺子包好后锅中适量的水烧开下饺子，中间点三次冷水煮至饺子全部漂浮而且皮软馅熟即可关火。
小贴士：
猪肉馅不用特别瘦，7.8分熟的猪肉馅就比较香，肉馅里打入适量的胡椒粉可以解腻。
