小饺子怎么煮好吃？
1、做饺子皮用冷水还是开水和面的窍门 一般我们在家里包饺子都会用擀面杖把面粉擀成饺子皮，在擀的过程中就会发现有时候很容易破，这是因为冷水上锅的原因导致的。 其实在做饺子皮的时候最好是用开水和面，因为开水温度高，能够更好的刺激面粉里的蛋白质，使其充分吸水膨胀，这样和出来的面团更加有筋道。 用开水和面还有一个好处，那就是做出来的饺子皮薄厚均匀而且很有弹性。
2、煮饺子要加清水吗 很多人在煮饺子的时候习惯往里面加入一些清水，但是加入清水之后就会让饺子馅的鲜味流失很多，而且也会增加煮饺子的时间，其实这样做是不正确的。 在煮饺子的时候应该加入少量的食盐和食用油，这样既能防止饺子皮粘连，又能保持饺子的鲜香。
3、煮饺子要不要盖锅盖 很多人都知道煮饺子的时候不要盖锅盖，但是为什么不要盖锅盖呢？ 因为盖上盖子会使得饺子馅熟的更快，这个时候饺子会变得软烂，而且也不好吃。 不盖盖子能够让饺子在沸腾的水里翻滚，使得饺子皮更劲道。
4、煮饺子为什么要搅拌 有很多的朋友在煮饺子的时候不会去搅拌，结果导致饺子皮粘锅底，这是为什么呢？ 这是因为冷水下锅容易导致饺子皮吸水而变得柔软，所以就会出现黏锅底的现象，其实在冷水下锅的时候搅拌一下就可以了，这样就能防止饺子皮黏底了。 但是注意点一定不要多，否则会让饺子馅出水过多，影响口感。
5、煮饺子用什么火煮的最好 很多人都认为大火煮开就可以煮出好吃的饺子，但实际上并不是这样的。 如果一直大火煮的话，那么就很容易把饺子煮破，最好的方法就是水烧开之后改为小火，慢慢炖煮，这样煮出来的饺子皮最有嚼劲，也不会破皮。