1. 取一只碗，打散鸡蛋； 2. 取一只锅，倒入适量水，放入切片的淮山药（淮山就是淮山药啊）、枸杞和冰糖煮滚后小火再煮5分钟； 3. 把打散的蛋液慢慢地倒入锅中，边倒边搅，然后盖上盖子闷10分钟左右。
4. 揭盖，调好味道，撒入熟黑芝麻拌匀即可食用了~ 你看，是不是很简单呢^_^ 来，上图为敬！ 我用的锅比较小，所以火开得比较大一些，如果锅比较大，应该不用这么大火，微火慢慢煲比较好。
我加的水是刚烧开的，所以马上就能看到蒸气升腾起来啦(○’ω’○) 小贴士： 其实做这个汤真的很简单的啦，主要要注意的是火候和水量的问题~ 一定要记住哦～ 祝各位小可爱们越吃越美呀～
廉妍兮优质答主阿胶炖鸡蛋是一种以阿胶、鸡蛋等作为主要原料，以冰糖、枸杞、红枣等配料制作而成的药膳。阿胶炖鸡蛋是一味养生佳肴，阿胶的诸多功效通过炖鸡蛋这种形式发挥得淋漓尽致，经常食用，可以补气养血、美容美发、改善贫血等症状，是理想的保健食品和礼品。
阿胶炖鸡蛋制作简单，用到的原料有：阿胶10克，鸡蛋一个，准备一小碗适量的开水，一个锅子，一个平盘，一块纱布。
阿胶炖鸡蛋的制作步骤
1、首先将包装好的阿胶取出，撕开包装将其放在盛有开水的碗中，然后取一块纱布将其包裹严实，再将其放入开水中浸泡两分钟。
2、两分钟后将纱布取出拧出胶液，然后将蛋打入碗中，加入30克的冷开水，接着加入适量冰糖搅匀，然后再加入之前去出来的胶液。
3、以上都准备好后就可以进行下一步了，将锅内放入适量的水，然后将刚才打有鸡蛋的瓷碗放在锅内，上面再盖上一个平盘，注意一定要盖严实。
4、接着用大火煮十分钟后转小火再炖二十分钟。直到蛋羹熟透，取出，再撤入一些枸杞碎和红枣碎，在撒上一层桂花就可以食用了。
