山药饺子怎么做好吃？
我家就特别喜欢吃饺子，几乎每周都要包两次以上。 除了白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等大家常见的饺子馅之外，我还喜欢做一些特色的饺子馅。 就像这道山药饺子，是用羊肉山药做的，煮好的饺子鲜香十足，一口一个超好吃！
【食材】
羊肉、山药、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、食用油
【做法】
1.山药洗净去皮，切成小粒
2.葱切葱花，姜切姜末
3.肉馅放入盘中，加入切好的山药、葱花和姜末
4.加入一勺生抽、少许胡椒粉、食盐和鸡精调味
5.淋入食用油，搅拌均匀，山药饺子馅就做好了 做这道山药饺子，最好用肥瘦相间的羊肉，这样炒出来的馅料才会香。
我在调馅的时候，会少量多次地加入葱姜水，这样既能去除腥味，也能使馅料更加鲜嫩多汁。 另外，因为山药中含有多肽类物质，很容易溶解在水中，所以我们在浸泡山药时，不要直接放在清水里，以免多肽类物质溶进水后，饺子吃起来带酸。
泡好后的山药沥干水分，然后直接放入炒锅中，大火煮开后再转小火慢慢炒制。 等到山药表面微糊并且变软，即可关火盛出，放凉后就可以拿来包饺子了。 你也可以像我做这步一样，先用开水焯一下，然后再炒熟。 但要注意的是，山药是药食同源的食材之一，如果一次性吃多了，很有可能会导致腹泻，所以大家可要注意适量哦～
猪肉山药饺子
面皮的制作：将面粉、开水分别倒入大面盆中用筷子搅散，放凉后，用手揉成光滑的面团，再盖上盖子醒20分钟。饧好的面团揉搓多次至面团表面光滑，搓成长条。切成80个大小一致的面剂子，用擀面杖逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮备用。
馅料的制作：将五花猪肉剁碎，放入大碗中，倒入葱姜末、精盐、老抽搅拌上劲，再倒入植物油拌匀待用。山药洗净削去外皮，放入加了少许柠檬汁的清水盆中浸泡5分钟，捞出控干水分后切成小丁，香菇洗净切成小丁，马蹄去皮洗净切成小丁。起油锅，下入山药丁、香菇丁、马蹄丁大火煸炒1分钟，再调入精盐、白糖略炒即离火，盛入容器中晾凉。将晾凉后的蔬菜丁倒入准备好的猪肉馅中，加适量熟油拌匀即成饺子馅。
包馅、煮饺子：取一个饺子皮，挖入一勺馅料在饺子皮中央，然后包好饺子备用。锅中倒入足量的冷水，大火烧开后下入包好的饺子并用勺子背搅散，再次煮沸后倒入一杯冷水再煮，反复三次后饺子皮变透明即可捞出。煮饺子的水每次要多，这样饺子才不会粘在一起，煮饺子的水少的话可以重复3次饺子的清水。
虾仁山药饺子
虾去皮，去沙线洗净，用姜汁、料酒、盐腌渍30分钟。猪肉洗净，剁成肉馅。虾仁洗净，捣成虾茸。山药去皮切丁。韭菜洗净切末。将猪肉馅、虾茸、山药丁、韭菜末加姜末、盐、味精、高汤调均匀，制成馅料。将面粉放入容器，用冷水和匀，醒30分钟；揉透轧成饺子皮，再将饺子皮包入馅料制成饺子生坯；烧沸锅内水，投入饺子，煮熟即成。
羊肉山药饺子
将山羊肉清洗干净，切成细丝放在容器内，加入各种调味料腌渍1小时，使羊肉入味。将山药去皮洗净后，切成大小相同的碎丁，加入羊肉中，再放入韭菜末和香油调拌均匀成馅。将面粉用沸水500毫升烫透，再加125毫升凉水和成面团略醒15分钟，擀成面皮包入馅心做成饺子生坯。锅加水烧沸后下入饺子煮熟捞出，放入蘸料碗中蘸食。
以上就是几个山药饺子的做法，山药的营养价值高，做法多种多样，可以炖汤、炒食、做馅、涮火锅，怎样食用都能为我们提供全面的营养。
