鲜海参怎么炒好吃？
1、锅内放水，放入葱姜和料酒烧开，把处理好的海参放进去煮30分钟左右； 2、把煮熟的海参过凉水（这样可以让海参更好的吸收汤的味道）备用； 3、准备辅料：葱切丝、小米椒切圈、姜蒜切末备用； 4、起锅烧油，油热后下入一半姜末、一半蒜末爆香； 5、随后倒入切好的小米椒和葱丝，加入一小勺豆瓣酱、生抽、老抽、鸡粉、糖大火煮开； 6、然后倒入过凉后的海参，盖上盖子小火焖上5分钟，最后淋上香油即可出锅。 大功告成啦！这样做好的海参红亮诱人、咸香适口，而且很容易消化，一点也不腻哦~
小提醒： 如果想要让炒出来的菜颜色更加好看，可以往锅中加入少量的老抽上色。但是注意不要放多了，否则会很难清洗。 另外，做这道菜的时候不用放醋哦！因为放了醋会导致海参中的蛋白质变性，不利于消化吸收。
首先要泡发。这个过程是把干海参变软，而且要多泡上一会，这样炒着吃的时候才会有更好的口感。一般泡发鲜海参的话，最好是要10多个小时左右。发好之后可以切成片，也可以切成条。
第一种方法就是，先把发好的鲜海参切成条状，或者片状备用。然后炒锅烧热之后倒入食油。油热之后倒入切好的洋葱块，炒出香味。然后倒入鲜海参，加上料酒，白糖，味极鲜酱油和蚝油调味炒制均匀。然后加入少许的水烧开焖一会，就可以出锅了。
第二种方法是和土豆一起炒制的。首先先把鲜海参切成片状，土豆切成丝状备用。炒锅烧热之后倒入食油，油热之后倒入葱姜，炒出香味之后倒入土豆丝翻炒。炒制土豆丝断生之后，再倒入鲜海参块。加上料酒，味极鲜酱油和蚝油等调味料翻炒均匀。如果觉得很干的话，可以加上少许的温水烧开，焖一会就可以出锅了。
