东北人，冬天里最喜欢吃的蔬菜就是白菜了。清炒，凉拌，蘸酱都是我的最爱！但是要说最好吃的，那还得是白菜熬菜。在东北，没有白菜熬菜的冬天是不完整的！ 说到这白菜熬菜，做法其实也特别简单。首先把白菜帮和白菜叶撕成小块儿备用。
五花肉切成薄片，放在碗里，加入料酒，酱油，淀粉拌匀腌制15分钟左右。锅里放入适量食用油，烧温热后，放入八角、桂皮小火炒香。
随后下入肉片翻炒至变色，然后加入葱姜蒜，继续煸炒出香味。放入白菜帮子炒匀。 接下来就可以放调料了。放食盐，白糖，花椒粉，胡椒粉调味。最后倒入适量热水，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。等锅里的水差不多干了，撒入味精，搅匀即可出锅。
做好后的白菜熬菜，咸香软糯，特别好吃。我顿顿都吃撑。喜欢的朋友也可以试一试哦~
谌岚薇优质答主白菜熬菜是一道非常普通的东北农家菜，通常用于配大酱蘸玉米饼子。白菜熬菜看似平常，实际做起来还是有些讲究，做不好会很稀、很腥，做对了，味道却非常鲜美。
白菜熬菜食料非常简单：白菜、猪肉、粉丝。猪肉选择那种略肥的五花肉或三线肉，剁成小块；粉丝发好；白菜也剁成半公分宽、一公分长的条，然后撒上五香面、精盐、花椒面，用手拌匀、腌上一刻钟，挤出水分（这个过程也可以省掉），最后放入调料盆中，加上切成片的猪肉和浸软的粉丝。
熬菜时锅中先炒上七、八成熟的猪肉，然后加入盐、五香面、酱油、鸡粉和足够的水，放入粉丝，将炖开的猪肉粉丝合入调料盆中，加上葱丝，封上锅盖用急火炖，注意保持水沸腾三分钟，然后用文火，根据情况适当添加水，煮15分钟即可，煮的过程中根据口味适当添加盐。
注意要保持水沸腾三分钟，这样炖出的白菜没有土腥味，炖菜的汤也不成水样。煮的过程中根据口味适当添加盐，味道要比平时多吃的感觉要咸一些才行，因为大酱蘸玉米饼子的味儿是咸的。
