我吃过最好吃的一碗面是在一家山西刀削面吃的，那家的削刀非常快，每块面都是薄薄的片儿，而且非常劲道，和着辣椒醋吃简直让人欲罢不能。 但是这么好吃的刀削面是怎么做出来的呢？ 首先刀要快，削刀不快就削不出这种薄薄的片儿，但是削刀太快也不是好事，很容易削到手。所以一般给小朋友做面食时都会用那种带刀片的面刀，刀口比较锋利，但是也很安全。
第二是面要和得好，软了不行，太硬了也不好吃，最好的状态就是拿起筷子能夹起一层薄薄的面皮儿。 第三是煮的面条过冷水要好，这样才能有筋道。
第四是要配好调料，一般的山西刀削面是葱花、香菜、韭菜末儿、酱油、陈醋、辣椒油搅拌成酸辣可口的调料汁儿。 其实做好一碗面很简单，难的是一辈子都做出一样的味道。就像我的妈妈这辈子都做不好同样的蛋糕一样……哭唧唧（>﹏<） 所以每次我做刀削面对这个“刀削”两个字都很慎之重之，不是因为我做的刀削面多好吃，而是因为我妈妈做得实在太不好吃了！
南青岑优质答主面条本身软韧有嚼劲，汤汁鲜美浓郁，蔬菜丰富多样，既营养又好吃。关键做法一点也不难，比手擀面简单多了！鲜嫩的鸡蛋、香甜的玉米、软烂的土豆，再配上西红柿、木耳等，做好的面条鲜美浓郁、营养齐全、美味解馋，比吃外卖强多了。下面来分享这道番茄木耳鸡蛋饼面的制作方法。
猪肉末、木耳、玉米、鸡蛋等材料准备好，猪肉一定要选用肥瘦相间的五花猪肉，这样做出来的肉馅鲜香软嫩。猪肉剁碎末，加入少许生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精以及胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
葱、姜、蒜切末。西红柿、土豆、青椒切块，洋葱也切块。
鸡蛋液搅打均匀，放入玉米粒，加入少许生抽，加适量盐搅匀。
热锅凉油，油热后倒入蛋液。炒至蛋液凝固，盛出备用。
再次热锅凉油，油热后下入葱姜蒜和花椒粒爆出香味，下入肉馅大火翻炒。
把肉馅炒香炒散，下入木耳和洋葱，继续炒至洋葱变透明。
把西红柿、土豆、青椒放入翻炒均匀，加入生抽调味，再加适量开水。
把炒好的鸡蛋和玉米粒也放入锅中，大火烧开，转小火慢炖约10分钟。
调入适量盐、鸡精、糖以及胡椒粉。
把烙好的鸡蛋饼切成条或片，切成条的鸡蛋饼放在锅内煮5分钟左右。
鸡蛋饼煮好后，放入鲜面条再煮约10分钟。
煮好的面条盛入碗中，撒上香菜末，一碗鲜香浓郁、营养美味的番茄木耳鸡蛋饼面就做好了，赶紧享用吧。
