作为苏州人，小时候最讨厌吃的东西就是鹅肠，觉得又臭又没食欲（可能是当时年纪小而导致的记忆误差）；但长大后却越发的爱吃这口了~~ 先上图~
其实这道菜在苏州很常见，一般菜馆子都有的。但是要说最好吃的还得数吴江同里的一道甜品——酒酿鹅肠
用料很简单，主要是鹅肠、黄豆、甜米酒（也就是酒酿）。将洗净的鹅肠用开水焯烫一下去腥，然后放入锅中加清水、黄豆焖烂，再打入鸡蛋，放入适量食盐和甜米酒，煮成糊状即可。 刚出锅的酒酿鹅肠趁热浇在饭上，拌着饭吃香喷喷～
不过我一般一个人是吃不完的，所以会买一瓶酸奶拌着吃，味道也是不错的（捂脸。。。） 但是吃的时候千万不要被那些看起来像屎一样的残渣吓到，这些都是可以吃的哦！ 其实这道菜里面我最喜欢的还是那半截黄色的豆芽，脆嫩脆嫩的，超级好吃的说！
杜登宇优质答主鹅肠面并不是特别好吃，但是鹅肠还是很好吃的，面条也很劲道，只是汤汁有点偏淡，没有什么特别突出的。但总的整体来说都还是可以的。
鹅肠面是四川地区非常具有特色的特色小吃，起源于达州市渠县的渠县鹅肠面是四川达州市渠县的一道特色小吃，因其特有的口感而享有“川东第一面”的美誉。其特色就在鹅肠。鹅肠面，面条制作和一般手工面没有多大区别。煮面的锅下面点燃着熊熊的木炭，以保持汤的沸腾。客人叫了面条，烧汤的人便把锅里的血旺、海带、金针菇和切成节的鹅肠煮一煮。煮血旺等只是为了丰富面的种类、味道和营养。血旺等捞上碗，煮面下锅。
煮好的面盛在碗里，舀上煮血旺等的汤，再在面上撒一撮切得细碎的叶子菜（冬天是青菜），一碗热腾腾的鹅肠面，就算成了。面条煮进了鹅肠之类的汤里，吸足了味，吃起来又香又辣，再把煮得热烫的鹅肠挑着面条往嘴里送，实在过瘾不过瘾不重要，主要是吃得起劲。
