虾怎么粘好吃？
2021年更新 最近有小伙伴说想吃炸虾，于是又做了几次，改进了配方，现在的炸虾酥脆金黄、香辣入味，真的非常好吃！快来学学吧~ 食材： 小虾一斤、鸡蛋两个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量、香葱两根、生姜两片、干辣椒八个、花椒二十粒左右 调料： 豆瓣酱一大勺（约30g）、生抽一勺、老抽半勺、醋一勺、白砂糖少许、料酒一勺、麻油几滴、胡椒粉少许、鸡精少许 第一步：处理小虾 我们这里买的小虾是非常新鲜的活虾，商家已经帮忙加工好了，把虾线挑出即可。如果自己买的鲜活的虾，自己剥去头尾，去除虾线，洗净控干水分待用。 第二步：制作酱料 锅内热油，放入两大勺豆瓣酱炒出红油，加入姜葱、干辣椒和花椒炒香，然后加入生抽、老抽、白醋、白砂糖、料酒、胡椒粉翻炒均匀，最后倒入热水，沸腾后关火让酱料冷却。 第三步：裹面糊 小虾中加入蛋黄液（一个蛋黄加少量水打成糊状）、少许盐和鸡精，搅拌均匀使每只虾都能够沾上面糊。
第四步：炸制 锅里多放些油，烧至6成热时，一只只夹着下锅炸至金黄色，捞出沥干油。如果怕炸不透，可以再复炸一次，口感更酥脆。
第五步：撒料 盘子内先摆入葱花，然后把炸好的虾摆好，最上层撒上胡椒粉。 锅内的酱汁小火烧热后，加入少许水淀粉勾芡，收浓汤汁，然后浇在虾上，趁热食用味道最佳。
做好的炸虾酥香脆嫩，咬一口下去满嘴爆汁，香辣入味，真的特别好吃！你们也要试试哦～