菜头圆怎么做好吃？
这个菜头丸，我小时候特别爱吃，就是那种把青菜炒得烂烂的，然后捏成丸子，放在粥里一起吞的下饭神器！不过现在好像不大能吃到了，因为这种蔬菜貌似不怎么受欢迎了。 记得以前住在外公外婆家的时候，每天清早起来就看到他们在院门后面种着的一排蔬菜，那个青葱翠绿的景色，真是一大美景啊！其中就有这个菜头丸的原材料——芥菜（我们那里叫青菜），还有小香葱和豌豆苗。
外公是个很懂得生活的人，他对食物的要求很高，也很讲究。记得小时总爱偷看他做面食，他做的馒头、花卷、包子真是好吃极了。尤其是花卷，他总会变出许多花样来，有时会在里面夹上各种蔬菜，做成蔬菜味的，有时会把切好的咸菜放进去，咸香可口。 而我最爱的还是他做的菜头丸，每次都要多吃两个才肯罢休。他把洗好的芥菜剁碎，加上盐、味精，拌好入味，然后把调好味的芥菜碎用手轻轻压成饼状，再切成小碎块，这样便做好了菜头丸的馅料。 最后就是最热闹的了，烧锅热油，等油冒烟后，放进切好的蒜末炒香，然后放入调好味的芥菜碎，用火爆炒，直到炒软后，就可以出锅了。 做好的菜头丸金灿灿的，一个个圆润饱满，吃起来脆嫩爽口，味道鲜美，那滋味真是让人难以忘怀。
晏婴优质答主菜头圆的吃法有好多种，炖汤、煮火锅、焖排骨等等，它能够吸收到其它肉类的鲜美，吃起来更加有味道，而且它肉质比较嫩，并没有其它根茎类食物的粉糯感。
1、豉椒蒸菜头圆
准备配料，青红椒去籽去筋切成丝，生姜、大蒜切碎，加入到碗中，再加入适量的鱼露、豆豉、盐、生抽，调成味汁备用。菜头圆洗净，切成0.5厘米左右的薄片，用加了盐的沸水快速焯一下，捞出来后过凉水，沥干水分，码放到盘子里。把之前做好的味汁淋在菜头圆上，上锅蒸10分钟，关火后再焖5分钟。出锅后撒上葱花，浇上烧热的热油，激发出香味即可。
2、菜头圆焖排骨
菜头圆和排骨焯水，去除血沫。炒锅中放入适量的油，把排骨煎一下，煎至两面都金黄，把排骨推到一边，放入生姜、蒜片、八角、桂皮爆香。再加入盐、生抽、老抽翻炒上色。加入适量的水，大火烧开后转小火。排骨要焖得软烂一些，要焖30分钟左右。然后加入菜头圆，继续焖15分钟，大火收汁即可。
3、菜头圆生炒
青红椒洗净切丝，生姜、大蒜切片。锅中放油，放入生姜、大蒜爆香，加入菜头圆大火快速翻炒。加入适量的盐炒至入味，加入青红椒丝继续炒。再加入适量的生抽提鲜，炒至青红椒丝断生即可出锅。
