作为一个土生土长的南京人，对于老豆腐可以说再熟悉不过了。 要说哪里做的好吃，我觉的最好的地方就是我家小区门口100米之内的两个小店了（现在好像已经不在了）。
早上起来，路过店门口，会闻到一股豆香味；打开门，白白的豆浆，用不锈钢的大碗装着，碗底有烧开的茶叶和刚炸好的油条，再来个荷包蛋，一口浓香四溢的豆浆下肚，爽！
中午下班之后，喜欢吃辣的同事还会点两份皮肚面或者肠血汤，当然我也会来一碗，配上刚刚炸好的油条，香啊～晚上有时候回家晚，也会在店里买一个蒸饺或者锅贴，味道也是极好的。 后来搬了新家，也寻了不少的老豆腐店，但是总感觉味道差点意思。
后来有一次回南京，偶然间发现一家小店，跟朋友进去尝了一下，居然吃到以前的那种感觉了，欣喜若狂。原来这家店是从我的小学搬到我的现在的小区的，一晃几十年过去了，店家也从年轻的老板变成了和蔼的老人家。不过这家店现在已经不开了，据说拆迁了。
其实，说起这家老店，还有很多的故事，比如之前店里的员工会把没卖完的豆浆送到附近的小区，分给我们这些孩子喝等等....这家店虽然不大，但确实我心中最好的老豆腐店。
欧阳维唯优质答主老豆腐，也叫北豆腐，相对南豆腐而言。老豆腐因为更紧实，所以不像嫩豆腐那样爱碎，更便于加工，所以北方做豆腐的方法比南方要多的多。做起来味道也更醇厚一些，更耐得住大味。
北京最有名吃的老豆腐要数“砂锅豆腐”，“砂锅豆腐”流行于北京南城，其中以前鲜居居食最为知名，而这家店据说在明代就开始制作砂锅老豆腐。但是据老北京说，更正宗的是宣南菜的豆腐，汤汁略清，香油味十足。
山西的特色豆腐菜肴也是数不胜数：有忻州的“搓豆腐”，是把豆腐切成丝，放上白菜丝、粉条在高汤中涮煮，然后佐以山西特制的老陈醋和鲜辣椒。也有太原的“八宝豆腐”，将蘑菇、木耳、虾米、鸡蛋、鸡肉等切丁烩炒之后倒在切块的豆腐上，再蒸透食用。吃起来鲜美无比。在太原永春饭庄里还有“软炸豆腐”，将嫩豆腐捏烂，加入调料，捏成一块块蘑菇形状，蘸上鸡蛋奶糊再炸而成。传说慈禧太后也吃此菜时赞不绝口。
蒙古族的豆腐菜比较有特点，一般先用羊油、葱、姜把豆腐炒熟，再加入羊肉丝、盐、奶豆腐和水，放在炉盘上炖煮，汤汁浓稠之时加入少量的米粥和土豆丝，做成汤饭形式食用，味道异常鲜美。
西北地区陕西的豆腐脑，味道也别具一格，因为有西北味的辣子油、红糖、碎豌豆、芝麻、芥茉粉、味精等浸润，有浓郁的西北特色，据说在西安有一家百年老店“陈记豆腐脑”，有“一碗汤，两样味”之说，很有特点。
甘肃、青海的汉族也有类似的吃法，也有把豆腐脑加入锅里，在加些羊肉、粉条、金针菜等一起煮开，上面浇上辣椒油，加盐、味精调味食用的。
新疆地区因为少数民族居多，所以饮食风俗上比较接近于蒙古族和藏族，而且豆腐也因为特殊原因较少，但也有制作豆腐的，比如在和田有家百年老店“玉三春食馆”就在清朝时就开始出售“豆腐汤面疙瘩”，有独特的风味。
