晒干的鱼鱼怎么做好吃？
1、鱼干清洗干净之后泡一下，把表面的灰尘等脏东西冲洗干净。（如果表面有白色颗粒，是盐结晶，不影响食用） 2、鱼干晾干水分或者用厨房纸擦干。 3、不粘锅不放油，干煎鱼干到四面金黄。（为了去腥味，也可以蒸一下再煎） 4、加入切好的葱姜蒜、辣椒继续翻炒出香味。 5、加入生抽、老抽、冰糖和八角继续焖煮半个小时左右。（我比较喜欢软烂的口感所以时间比较长，如果喜欢脆一点可以缩短时间） 最后就可以盛盘享用了！ 干香酥脆的鱼干配上软糯的土豆，再来一口爽口的啤酒，美滋滋～～
小贴士
1、鱼干本身很有滋味了，所以烹饪时不加太多的调味料就会很鲜美，所以我只放了生抽和老抽以及冰糖。
2、如果不想加太多调料的味道盖住鱼干的鲜味，可以在最后关火的时候撒葱花或者香菜。
晒干的鱼鱼绝对是一道美味的菜肴，而想要将晒干的鱼鱼做好吃也是要掌握一定技巧的，下面介绍我的一些心得。
材料有干鱼鱼、大蒜、辣椒、青蒜苗、大葱和生姜，当然也少不了盐、生抽、料酒、食用油这些调味料。其实最重要的材料还是干鱼鱼，干鱼鱼的品质决定了这道菜的最终品质。
首先来做准备工作，将干鱼鱼用清水浸泡30分钟，然后再洗净。大蒜和青蒜切碎，辣椒切段，生姜和大葱切片备用。锅中放油烧热，放入葱姜爆香，然后倒入干鱼鱼煎制定型，再烹入料酒。加入生抽、盐和足够的清水煮10分钟。
将鱼鱼炖至汤汁将浓的时候，加入切好的青蒜、葱叶和辣椒，然后开大火翻炒，使汤汁完全被鱼肉吸收，这样就能避免糊锅了。
