什么煮鸭汤好吃？
“最”字太霸道，不过倒是可以分享一道我特别喜欢喝鸭汤的做法——干菜烧鸭血。 原料很简单，新鲜鸭血适量、豆腐泡（也叫油豆腐）一把、咸菜（雪里蕻）一小把。没有鸭血用鸭蛋也可以，不过要事先浸泡去腥；豆腐泡可以用油炸一下去掉豆腥味，但我觉得炸过的口感更好。
做法其实也很轻松，锅里放油加热，加姜片爆香后加入咸菜翻炒出香味，然后加入两碗清水和切块的豆腐泡煮开后，改小火慢炖。 这里要注意的窍门是，因为咸菜是一种咸水腌制食品，含有丰富的钠离子，直接用来炒菜很容易出现烧干锅的现象，所以先用姜葱爆锅之后放咸菜才能避免此类问题。另外，很多人炒菜都喜欢大火急炒，这样做并不合适，像这道菜肴，小火慢慢烧热更有利于香气和味道的释放。
大概炖半个小时左右就可以调入适量的食盐和生抽调味了，尝下滋味可以的话就可以撒葱花点缀增香了。 一盘热腾腾香喷喷的干菜烧鸭血就此出炉啦～ 是不是特别简单？我一般都是头天晚上炖好放冰箱里留着第二天中午加热吃的，那香气啊，简直欲罢不能！