来沈阳一定一定要吃水鱼！ 来沈阳一定一定要吃水鱼！ （重要的事情说三遍）
先说价格，鱼炖豆腐（东北特产干豆腐）大概15元一斤，鱼块20元左右一斤。 再说做法，把处理好的鱼放入锅内（注意别扎破鱼腹），放适量食盐和生抽，倒进开水，盖上锅盖焖煮。等汤色变浓时，加入切成块的豆腐，再焖煮至熟烂，即可出锅食用了～
最后说味道，那真是鲜到不行啊~ 用沈阳话来说那就是“贼香”用现代口语就是“好吃到流泪” 用普通话说那就是“鲜掉眉毛” 用成语表示那就是“回味无穷” 用网络用语来表达那就叫“棒棒哒” ……
总之就是用一切你能想到的表达方式来形容它的美味程度，因为真的太好吃啦～
我在沈阳吃过很多鱼，烧烤、水煮、酸菜等等，但我最爱的还是这道炖鱼，每一餐必点，强烈建议大家去尝试一下哦～
申迎春优质答主一、麻辣鱼
制作鱼的选择有比较多种，比较容易熟而且比较鲜嫩的比如：黑鱼、鲶鱼、武昌鱼等。将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，将鱼切成大约1---2厘米厚的鱼块，如果鱼肉比较厚，可以将鱼的肉片下来，再切成块，然后放入料酒、淀粉、盐等调味料抓匀，腌制20分钟，将泡发好的木耳、豆腐干和大葱白切条，锅内添油烧热，下入鱼块煎炸呈金黄色时迅速捞出，锅内留油，加入花椒和干辣椒炸香，再加入郫县豆瓣酱炒香，下入蒜末、姜末和葱末翻炒，随后放入煎炸好的鱼块，烹入料酒、酱油、白糖和适量清水，大火烧开转小火焖十分钟左右，再加入木耳、豆腐干和大葱白翻炒，淋入水淀粉，撒上小葱碎即可。
二、红烧鱼
1、红烧鲤鱼
选一条鲜活的鲤鱼，杀好洗净，在鱼身两面切几道口子，用盐和料酒将鱼腌制20分钟入味，锅内放油烧热，下入鱼煎炸呈金黄色时捞出，锅内放油爆香葱、姜和蒜末，倒入酱油、香醋、白糖、清水和盐，放入煎炸好的鱼，用大火煨烧10分钟，然后将鱼铲入盘中，在原汤汁内勾入水淀粉，浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
2、红烧带鱼
带鱼是海鱼中的三小鱼之一，腥味不大而且没有碎骨，容易烹饪。将带鱼去内脏和鳃，冲洗干净，切成小段，用料酒和盐腌制30分钟入味，锅内添油烧热，下入带鱼煎炸两面呈金黄色时立即捞出沥油，锅内留底油，葱、姜和蒜片爆香，烹入料酒、酱油、白糖、香醋和适量清水烧开，放入炸好的带鱼，盖上锅盖焖20分钟，使带鱼充分入味，最后撒点大葱碎即可。
三、酸菜鱼
选鲜活黑鱼一条，杀好洗清干净，将鱼头和鱼骨斩小块，鱼肉片成薄片，分别用葱、姜、料酒、胡椒粉和适量盐腌制20分钟入味。锅内添油烧热，爆香葱、姜和蒜末，然后加入泡好的酸菜段炒匀，倒入料酒、酱油和适量清水烧开，放入鱼头和鱼骨烧十分钟，将煮好的鱼头、鱼骨和酸菜倒入汤盆内，再次烧热油爆香麻辣料，烹入汤盆内，将锅内的清水烧开，将鱼片逐片下入，用筷子迅速划散，煮至变色就迅速捞出，放入汤盆内，撒上小葱碎和香菜段即可。
