梅花鹿的肉怎么做好吃？
去年买了只养了一年多的母梅花鹿，宰杀后收拾干净做了卤味，吃了个痛快。 做法如下：
1、将鹿肉切成适当大小的块状；
2、锅内放水，加入葱、姜和料酒去腥，水开后放入鹿肉焯一下（去除浮沫和血水），然后捞起冲洗干净；
3、另取一锅，倒入适量清水，加入冰糖、生抽、老抽和八角，小火煮至融化并入味，把卤汁浇在煮好的鹿肉上；
4、放入高压锅，倒适量的白酒，压40分钟左右至软烂；
5、压好后的鹿肉放凉后连汤带料装入保鲜盒，冰箱冷藏浸泡一夜；
6、第二天取出切片装盘，浇上汤汁即可食用。 由于我买的鹿肉已经熟制过了，所以做出来的成品颜色不是很漂亮，看起来比较灰暗。其实做好的熏卤制品在自然冷却的过程中最好能盖上盖子，让表面形成一层薄薄的醋膜，这样看上去会更有光泽度。 但是因为是在密闭的厨房做出的菜肴，又有盖子的遮挡，做好的熏制品实际上并不会很入味，所以建议在食用前再浸泡一会，使味道更好地渗透到肉质里。