韭菜都怎么吃好吃？
韭菜，有“春菜第一品”之称，可炒、可煮、可煎、可炸，做法多样，美味非凡！ 春天是吃韭菜的最佳季节，这时候的韭菜鲜嫩香醇，营养也最丰富。 韭菜的营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族维生素C、钙、磷、铁等成分。其中所含的维生素和矿物质尤其丰富，特别适宜体虚力弱或患慢性疾病的人群食用。 韭菜还具有杀菌消炎、抗氧化、预防感冒、健胃消食、补肾益精、滋阴补血等功效。 对一些肠胃虚寒的人，多吃韭菜可起到一定的温阳作用；而一些肾虚患者，也可以通过食用韭菜来缓解症状。所以，民间也有“夏秋吃姜，冬春吃韭”的说法。 推荐食谱一【韭菜盒子】 材料：面粉500g、鸡蛋4个、韭菜250g、虾皮1小把、食盐适量、植物油20ml。 做法： 第一步：和面。将面粉倒入盆中，加入少量的盐调匀，然后分次淋入沸水，搅拌成均匀的面糊状。盖上盖子，醒面两个小时左右。 第二步：调馅料。将虾仁冲洗干净，沥干水分后将其剁碎成末，与韭菜末一起放入盆中，然后加入植物油、食盐搅拌均匀待用。 第三步：烙制。平底锅烧热，倒入适量的植物油，用勺子舀入面糊，摊成薄薄的饼状，然后将馅料放在饼上，对折起来，烙制成熟即可。 小贴士：和面时，可以根据个人口味调入适量的小苏打，这样可以使做出来的面食更加蓬松、暄软。
推荐食谱二【韭菜饺子】 材料：面粉500g，韭菜300g，鸡蛋3个，粉条1把，虾皮1小把，食盐、生抽、老抽、五香粉、生姜、大葱适量。 做法： 第一步：和面。取一个小碗，打入3个鸡蛋，加入少许食盐搅散，然后倒在面粉中拌匀，再少量多次地淋入沸水，边倒边搅拌，直到变成絮状的面团，加盖饧面。 第二步：制作馅料。锅里加适量清水，放葱段、姜片，大火煮开，下入粉条，煮至变软熟透后，捞出过凉，沥净水。 将切好的韭菜、泡软的粉条（用清水多冲洗几次）、打碎的虾皮、拌好的鸡蛋液，一同放入盆里，加盐、生抽、老抽、食用油和五香粉调味，搅拌均匀，馅料就做好了。 第三步：包饺子。把面和得软硬适中，然后把馅料放进去，捏成饺子。 第四步：煮熟。锅内加水煮沸，下饺子，用筷子轻轻拨动，防止饺子沾锅底。浮起后，加入冷水，反复三次，就可以捞出了。 小贴士： 1. 韭菜含有大量的硝酸盐，经过加热烹制后，如果放置时间过度，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，危害健康。做好的韭菜饺子，最好尽快吃完。 2. 用鸡蛋代替猪肉制作馅，不但可以祛除韭菜的气味，而且可以使饺子更加的鲜嫩滑爽。 如果喜欢重口的，可以在调馅的时候，适当增加些豆瓣酱、剁辣椒之类的调料，更能够衬托出韭菜的鲜香。