2017年的夏天，我在一家小店兼职的时候，每天中午都会有客人点这个汤。味道很好，价格便宜。由于店里管饭，我就没有花钱喝过这碗汤（笑） 这个汤的做法非常简单。 原料：茄子、土豆、青椒、香菜、葱花、油盐、酱油、胡椒粉、鸡精、十三香、猪肉馅。
步骤一：准备一个大点的容器，放入茄子和土豆，倒上开水，盖上盖子，让茄子和土豆都熟透。
步骤二：把煮熟的茄子和土豆过一下凉水备用。
步骤三：锅里热油，加入葱花爆香，然后加入肉馅炒熟，加少许的酱油上色，倒入适量的清水，放入茄子和土豆，加盐、胡椒粉、鸡精调味，小火炖5分钟，出锅前撒入十三香和葱花即可。 这样一碗热乎乎的茄子排骨汤就好了！是不是很简单呢～
马鹏宇优质答主茄子和土豆，都是餐桌上十分常见的蔬菜，它们的营养丰富而且味道绵软，做法也是多样的，做汤也是比较常见的烹煮方式之一。那么茄子土豆汤怎么做好吃呢？
土豆烧茄子，这道家常菜相信很多人都很喜欢。土豆和茄子一起进行炖煮，做出的汤汁浓郁，有汤有菜，美味营养又饱腹。做法也是很简单的：土豆、茄子去皮切滚刀块，番茄切块，葱姜切碎。锅内倒油，放入茄子煎制，煎至表层起皱后盛出。土豆也以同样方法煎好。再添少许油烧热，下葱姜爆锅，再放入番茄块，加一点点糖炒软。随后放入茄子和土豆一起翻炒，加盐调味和适量水炖十分钟，炖好后撒上葱花即可。这样做出的土豆烧茄子味道十分鲜美，汤汁浓郁咸香。
土豆炖茄子还有一种汤羹的做法，口感会更为清新。土豆、茄子、番茄去皮切丁，葱切葱花，姜切丝。茄子丁加少许盐杀水后挤干水分备用。锅内倒油，加葱姜爆香。加入土豆丁翻炒，随后再加入番茄丁炒出番茄汁。倒入适量水，大火烧开后放入茄子丁，中小火炖煮至土豆茄子熟烂。之后加入白糖和盐调味，再加入适量水淀粉勾芡，烧开后撒上葱花即可。这样汤羹口感的炖菜味道清爽鲜美，十分养人。
茄子土豆汤其实还有很多做法，有的还会加入一些其他的肉食，味道会更为香浓。但是全素的炖菜其实也很美味，而且非常百搭，汤饭汤面的搭配十分完美，推荐大家一试。
