猪肉炒苦瓜怎么做好吃？
1. 把肉先用油煸熟，再入锅爆炒几分钟；或者把切好的肉片用酱油、淀粉腌渍十几分钟。这两种方法都可以让肉的肉质变得嫩一些（注意：炒牛肉的时候不要用老抽，会发黑）。
2. 用开水焯一下苦瓜可去除苦味，但不要长时间加热，否则营养损失太大。
3. 在肉里放点白糖和醋可以使其更易入味儿。 推荐做法： 准备材料： 新鲜苦瓜一根、瘦肉二两左右、鸡蛋一个、辣椒两只、蒜头一瓣切成细粒、生抽少许、生粉适量、鸡精适量。
具体做法： 第一步：把准备好的瘦肉切成薄片，然后用盐、生抽、鸡精、生粉腌制十五分钟左右。第二步：把苦瓜洗净切圈，去籽，然后把切好的苦瓜放在开水里面焯一下，捞起来备用。 第三步：辣椒切圈，然后和蒜粒一起放进油锅爆香。 第四步：把事先腌制好的肉片倒进锅中快速炒散，然后加入少量的生抽调味。
第五步：最后把已经焯过水的苦瓜倒进去，迅速翻炒均匀即可。 一盘美味鲜嫩的猪肉炒苦瓜就出来啦！