土豆煲仔饭怎么做好吃？
用料 鸡蛋两只 土豆两个 米饭适量 香葱两根 生抽一勺 老抽半勺 糖少许 盐一点点 胡椒粉适量 橄榄油几滴 清水适量 做法步骤 1.准备一个干净的小碗，打入两颗鸡蛋，加一点点盐打散 2.加入比鸡蛋液多一倍的米饭，拌匀 3.锅内刷一层橄榄油，倒入拌好的蛋糊，用筷子轻轻的把蛋铺匀，盖上盖子小火焖5分钟 4.取出蒸好的鸡蛋铺在瓦片上，切成块状 5.土豆削皮后切成均匀的长条，泡在水里防止变黑；葱切段备用 6.锅中底油烧热，爆香葱段，下土豆条不停地翻炒，直到表面变成焦黄色且熟透（约5分钟左右） 7.调入适量生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀上色入味后熄火出锅 8.把炒好的土豆盛到刚才蒸好放凉了的鸡蛋上，摆上葱花做装饰就搞定啦 小技巧 1.如果买的鸡蛋比较大个，可以在蛋白里加一点小苏打粉，这样打出来的蛋不会老。
2.水米比例约1：1.2左右，不能把米饭煮得太烂了哦！ 3.不喜欢吃太干就多加一点清水，我这次做的就比较干，正好可以当早饭啊嘻嘻... 最后，一定要记得留一口汤汁，拌饭吃超好吃的~
土豆煲仔饭其实很简单。做煲仔饭有三个关键，一是大米。选一锅好米很重要。我常用长粒香，粒长饱满，煮出来的米饭软硬适中。二是煲的厚度。煲太薄容易糊底，太厚不容易熟，常用广口薄底小砂锅最佳。三是煲仔饭的灵魂——腊味。今天我用的是腊肠加腊肉，没有腊肉全用腊肠也是可以的。
土豆煲仔饭
食材准备：长粒香大米100g，土豆1个，梅干菜50g，腊肠20g，腊肉20g，蚝油1勺，生抽1勺，蒜泥1勺，猪油20g，盐适量。
制作步骤：
第一步：腊肉腊肠切片，土豆切片，梅干菜洗净泡发。
第二步：大米淘洗干净，浸泡1个小时，期间记得换水一次。把猪油放进去搅拌，让每粒米都粘上猪油。
第三步：把泡好的大米放入煲锅中，加入比平时炒菜少一点的水，大火煮开。
第四步：把土豆片用开水焯一下。
第五步：放入腊肉腊肠、梅干菜，倒入蚝油、生抽、蒜泥、盐。
第六步：盖上盖子中小火焖半个小时左右。记得偶尔打开盖子，把米汤往四壁浇一浇，这样才好吃。
第七步：开盖撒点葱花，盖上盖子焖上几分钟就可以了。
