豆腐怎么弄好吃？
1、麻婆豆腐 配料： 黄豆制豆腐500克，肉末150克，蒜瓣10克.葱姜末各5克，川盐3克，味精2克，料酒10克，酱油6克，白糖0．5克，红油5克，花椒面l一2克，水豆粉适量； 做法步骤： （1）先将豆腐切成2厘米见方的小块，放入碗内，再用清水浸泡起来，以便去掉豆腐中的卤汁(用卤水的原理，让豆腐更嫩)。锅内烧油至六成热，下肉末炒散，吐油出香味时捞出来待用;再往锅内余油中下川盐、料酒、酱油、白糖和汤或水，烧开打去浮沫，将豆腐下锅，用中火煮至入味后捞出盛盘。
（2）锅内余油将豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末炒香，加汤或水煮开，下肉末、味精、花椒面收浓成麻婆豆腐汁;最后用水豆粉勾芡，下入收干的麻婆豆腐汁勾芡，放红油、起锅浇在豆腐上即成。 注意：因为豆瓣本身有咸味，所以盐要少放一点！ 2、老豆腐炖白菜 材料： 老肥一块（约两汤匙，是发面的重要原料，超市里有卖），黄豆芽二两，菠菜二两，豆腐两块，海米一小把，冻豆腐四两 调料： 大酱两大匙，鸡精一大匙，高汤三杯，酱油一大匙，糖一大匙，黄酒三大匙 制作过程：
第一步、老豆腐和冻豆腐分别用清水冲洗一下，切大块；
第二步、豆芽洗净，菠菜洗净后切段；
第三步、海米用温水泡软，后沥干水分备用；
第四步、锅中放油烧热，先放大酱煸炒至出油；
第五步、放入高汤煮滚，放入豆腐、豆芽、菠菜和海米；
第六步、待汤汁再次沸腾时调入酱油、酒、糖和鸡精，倒入装有老肥的碗中发酵两小时以上，当表面出现一层毛渣时即已经发酵好；
第七步、最后加入酱油搅匀即可出锅装盘。
3、鱼香豆腐 这道菜做起来简单省事，关键是味道好！
用料： 水豆腐400g 胡萝卜半根 木耳一把 香葱两根 姜三片 大蒜两瓣 剁椒一勺 盐巴小半勺 生抽一勺 醋半勺 糖一勺 淀粉一勺 清水少许 香油几滴
制作方法：
1、木耳提前泡发，摘去根部撕成小块；胡萝卜削皮切成小块；豆腐切块；大蒜切末；香葱切碎；生姜切丝；
2、调一碗鱼香汁：取一个碟子，依次放入生抽、醋、糖和淀粉，再加入小半勺清水搅拌均匀待用；
3、锅内放油烧至五成热，放入木耳和胡萝卜丁翻炒一会儿盛出待用；
4、重新热油锅，放入一勺剁椒爆香，再放入姜丝和蒜末一起炒香；
5、接着放入豆腐块轻轻翻炒均匀，再放入刚刚做好的鱼香汁，大火烧开后转小火焖煮；
6、焖至汤汁差不多收干的时候，放入木耳和胡萝卜略炒，然后撒入葱花拌匀就可以啦~