我老家是云南的，我们家那边很喜欢吃卤猪头肉或者卤猪耳的 ，所以一般炒着吃的话就是炒青辣椒或者洋葱来配 ，这样吃起来会有一点点的辣味又不会太腻口 我记得小时候我爸经常做这个菜给我吃 ，现在自己成家了有时候也自己做给家人吃，我觉得这个做法还蛮简单的 。
1、把买回来的猪耳朵洗干净切成小片备用2、然后把切好的青椒和洋葱切块3、开火倒油，等油热了之后先把切好的蒜瓣放进去翻炒出香味4、再把切好的青椒块和洋葱下锅一起炒，等锅里的辣椒块已经变色的时候加入酱油5、再倒入切好的猪耳朵进行翻炒均匀6、加入少许食用盐和味精就可以起锅装盘啦，这样做出来的猪耳朵色泽鲜亮看起来很有食欲，而且特别入味哦！ 对了还有一个小秘密要告诉你们，如果炒猪耳怕它会太腻的话可以放一点泡过的黄豆下去一起炒，这样炒出来会有淡淡的豆香，口感也不会那么油腻
猪耳朵，又称“卤耳”、“酱肉”或“烧白” ，是猪的头颈部（包括耳朵）用酱油、盐、糖等调制后放锅里煮熟的菜肴。它具有色美、鲜香、嫩烂的特点，而且营养丰富。由于猪耳朵中的胆固醇含量较高，因此对心脏病和高血压病人来说应少吃为宜；而对于正常人来讲，只要不过量食用是不会有什么影响的。
至于用什么食材来配猪头最好吃，那可就有很多种了啦~ 【蒜泥白肉】
原料：猪后腿肉500克，黄瓜1根，大蒜7-8瓣，酱油3汤匙，醋2汤匙，白糖4汤匙，葱花适量，香菜少许(可选)。
做法：
1.把肉洗干净放入锅中加入清水(没过猪肉的一半)，放入葱、姜、八角、花椒粒煮至水沸，改小火炖1个小时左右关火让汤浸泡在锅中过夜。取出切片摆盘待用。
2.黄瓜洗净去皮用刀拍碎剁成细末与大蒜一起放入小碗内加酱油、醋、白糖调拌均匀成蘸汁浇在肉片上即可食用……
以上！就是简单快手又美味的“凉拌蒜泥白肉”的做法介绍啦～ 希望对你有帮助哦~(￣▽￣)~
