薄牛肉片怎么做好吃？
2015/09/03更新 最近做了一次这个，改进了方法，结果还不错~~ 准备材料：盐、味精、胡椒粉（最好是用白胡椒，我没找见）、香油、淀粉、蛋清、糖、料酒、蚝油、老抽、水 步骤如下： 一、首先把肉切成长条状 二、然后加入上述调味料抓匀 三、最后裹上少许淀粉放入冰箱冷藏两小时以上 四、锅内放油烧热，将肉下锅滑至变色捞起待用 五、锅中留底油，倒入切好的葱白炒香 六、再加入滑好的牛肉 七、炒制一分钟出锅前加入剩下的葱段和芝麻即可 成品是这样的~ 很嫩哦！！不过还是比不上牛柳……
原答案： 这个菜我第一次吃到的时候是在北京某餐厅的自助餐桌上……当时觉得超好吃啊，所以后来就自己学着做了。不过那家餐厅已经关门了 T T 所以我现在只能凭记忆做这道菜啦=_= 原料就是薄牛肉片和一些蔬菜。做法很简单，就是把牛肉在碗内划几刀，加一点盐和味精搅拌均匀，稍微腌制一会备用就行了。等锅内的油热了之后先下葱姜蒜末炒出香味，然后下牛肉翻炒一会儿后放一些白糖提鲜，再倒适量的生抽老抽调色调味就好了^O^ 至于配菜嘛，可以随便选自己喜欢的蔬菜，比如菠菜呀油菜呀空心菜等等都可以。不过我觉得用油菜的话会比较好看点吧TUT 因为之前看到别人做过一道菜用的是油菜心，把菜心和切成条状的牛肉一起炒，然后把整棵油菜的叶子部分围成一圈放在盘子里，中间是炒好的牛肉和汤汁，这样看上去会比较有食欲^^ 对了对了还有，这道菜一定要在炒熟之后再放盐哦！不然会让牛肉变老而且出水… 嗯大概就是这样了吧，我自己一般是用三成油温来滑牛肉片的，所以基本上一盘牛肉我能分三次用完-_-||| 如果题主想要做多一点的话可以适当提高油温，那样的话一次就能搞定所有肉片了XD 另外因为我不喜欢放太多调味料所以做出来的味道比较清淡，题主可以根据自己的喜好往里面加点黑椒汁什么的增加调味哈~ 以上！